鲤鱼的鱼腥线怎么去除掉 如何处理掉鲤鱼的鱼腥线图解(2)

鲤鱼的鱼腥线怎么去除掉

鲤鱼避免腥味还要怎么做?

1、鱼粘液

鱼身上会布满一些黏糊糊的液体，这些粘液是腥味的主要来源。黏液中含有带有腥味的三甲胺，挥发后散布于空气中，因此在买鱼时，常常会闻到这种刺鼻的腥味。

处理鱼黏液，可以用热水烫一下鱼的外表，再用刀刮掉表面的粘液和灰色的粘膜，这样粘液就轻松地去除干净了。

2、鱼咽骨

鱼腥骨是鱼身和鱼头之间相互连接的一块“咽骨”，因为经常接触到食物和鱼鳃附近的脏水，是比较腥的。它是两个三角形的骨头，用手从鱼身向鱼头方向能够轻易地摸到。处理时，可以将这块骨头由前往后推，这个腥骨就折断出来了。

3、鱼黑膜

鱼肚子的腹腔两侧会有一层黑色的膜，这层黑膜腥味极重，在买鱼时，一般渔贩都会将这个地方清洗干净，若是买回家还有些许黑膜残留，可以使用厨房用纸反复擦拭或用刀刮干净。

鲤鱼正确去腥的技巧

1、要把处理好的鲤鱼洗干净，鱼身表面的粘液，以及扒开鱼腹，清洗掉鱼骨中间的血水;

2、鲤鱼清理干净后，一定要用毛巾或者吸水纸，吸干水分，然后改上花刀，放上葱姜料酒精盐，再腌制上5到10分钟;

3、鲤鱼在炖的时候，一定要提前下锅，把两面煎至金黄，这样炖出的鲤鱼不容易散，而且腥味也会大大减少，炖的时候一定要加上1勺胡椒粉，而且炖的时候，不要盖锅盖，否则腥味挥发不出来。

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