几斤粮食酿一斤酒白酒 5斤粮食酿1斤酒真的吗

几斤粮食酿一斤酒白酒

相对于大多数人几斤粮食酿一斤酒白酒的内容，接下来常识社带大家一起了解。

5斤粮食酿1斤酒？同是白酒，为什么价格相差大，有的只需几十块！

随着物质条件的不断充裕，大家对于品质的把控也更为严格，尤其是白酒行业。

大家也都知道白酒是用粮食酿出来的，久而久之“5斤粮食酿1斤酒”这句话，也成为了衡量白酒品质的标准。

但是在选酒的过程中，不少人都会提出“同是粮食酿的酒，为什么价格却相差那么大，有的只需几十块，而有的高达几千元？

带着这些疑问，来听听一位退休酿酒师怎么说？听听他对影响出酒率的因素都有哪些见解吧？

1.原料不同

白酒的出酒率与粮食的质地成正比关系。高粱中的淀粉含量要远高于其他粮食，而这也是它能够成为酿酒原料的主要原因。

除此之外，高粱品质的好坏也影响着出酒率。就比如茅台镇当地特有的红缨子高粱，出酒率自然就高！当然所耗费的成本也会高于其它的酒类。

2.酿造工艺不同

酿造工艺的不同与出酒率有着密不可分的关系，而不同香型的白酒所用的酿造工艺更是大不相同！如清香型白酒，采用清蒸工艺、地缸发酵，损耗较小，因此出酒率相对较高。

而浓香型白酒使用“千年老窖万年糟”的传统酿造工艺，出酒率也还不错。

酱香型白酒是大曲坤沙的酿造工艺，再加上“12987”的技术加持。成本高、损耗多，因此出酒率也最低。

3.酒曲酿造环境不同

原材料的选择以及酿造工艺的不同固然会对白酒的出酒率产生影响，不过酒曲的品质对于白酒的出酒率有着关键作用。

而且没有人能够保证酒曲一直都可以充分发酵。

一旦酒曲不能正常发酵，那出酒率便得不到保障。而人们常选择的酱香型白酒基本都是用大曲（大麦和小麦）发酵而成，虽然出酒率较低，但口感醇香浓厚，品质也更有所保障！