四特酒哪里出产的 江西名酒四特酒的3大特点介绍(2)

四特酒哪里出产的

就连4次获得“国家名酒”称号的董酒所代表的药香型白酒，至今还未出台国家标准，那么这样说来特香型的四特酒在白酒界还是很有分量的。

工艺3大特点

四特酒名字有“特”，其工艺也有很多特别之处。

第一大特点：独特的大曲工艺

其他白酒的大曲多以小麦、大麦、豌豆等制曲。而四特酒用的是面粉、麦麸、酒糟制曲。这在所有的白酒中绝对的独树一帜，独一无二。加入酒糟，既能增加曲块的透气性，酒糟中的酸度又可抑制有害杂菌的生长。

第二大特点：独特的酿酒原料

四特酒选用当地的大米为原料，不浸泡、不破碎、不单独蒸熟，拌入发酵好的酒醅中入甑蒸馏，既出酒，又蒸料，蒸后再发酵，使大米的香味带入酒中，丰富了酒的香味成分，因此有米香，但不是“米香型”。

因为米香型是小曲为糖化发酵剂，且小曲原料也是米粉为主。同时去壳的大米原料还可以避免不良的糠味。

第三大特点：独特的发酵池

酱香酒是用石窖，浓香用泥窖，而四特酒的发酵池是用江西特产的红褚石砌成，红褚石质地疏松，亦石亦泥，为微生物繁衍创造了条件。

特香型的四特酒白酒以整粒大米为原料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型具备犹不靠。具有：“清、香、醇、纯的风格”，兼具“浓头、酱尾，清中间”的复合香气。

味道非常独特，入口带有浓香的绵甜感、落口有清香的爽净感、后味有酱香的焦酱感的特点，各种香气搭配非常协调，单一香气并不显得突兀，三香俱备犹不靠。

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