泡菜坛子起白花了怎么办 泡菜坛子外面起白花了怎么消除(2)

泡菜生花，细菌的来源可能有2个：

1、取用泡菜时带进来的

夹取泡菜时，一般会用筷子或夹子，很多人不注意，用了不干净的筷子，就会把细菌带进泡菜坛子里，导致细菌大量繁殖，出现白沫。

所以夹取泡菜要用无水无油无菌的筷子，最要用专门的筷子，只加泡菜，不要用吃饭的筷子。

2、密封坛子的水滴入坛子里，导致细菌进入

泡菜坛子一般盖上盖子后，会加入一些水来密封，这个水时间长了也会长细菌的。坛口的水如果变色发粘了，就说明有细菌了。如果开盖时不小心滴落到坛子里，就会发霉、生花。所以，坛子口的水要经常清洗并更换，再加入一些食盐，可以杀菌抑菌，就能避免这种情况。

如果泡菜已经生花了，怎么办呢？

处理方法也简单，用干净的勺子把白沫捞出来，然后把一个洋葱切开，放进坛子里，盖上盖子密封后放在阴凉通风处可以了。

洋葱含有大蒜素，有很强的杀菌能力，能抑菌防腐，让泡菜不生花。

这个方法是邻居四川奶奶教我的，她腌了几十年的泡菜，经验特别丰富。很多人会加一些白酒，白酒的挥发性很强，一段时间就不管用了，所以泡菜生花后加一个洋葱效果会更好，记住了吗？

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