石楠花是什么味道 石楠花的气味为什么这么难闻(3)

石楠花是什么味道

蔷薇科的很多属植物都会释放三甲胺，即海鲜腥味的主要成分。生活于海洋中的很多动物在细胞中都含有氧化三甲胺，用来调节细胞内液和海水之间的渗透平衡。

这些动物死后，氧化三甲胺就被微生物转变成三甲胺，腥味就显现出来了。蔷薇科还有一种植物叫豆梨，原产于中国和越南，它开花的时候就会散发出三甲胺的腥臭味。

而石楠花很多博主都会说它也是三甲胺散发 味道，其实不然。2013年，中国研究者对石楠花的挥发成分做了分析，分析结果显示，石楠花挥发物质中含有33种主要化合物。

这33种化合物并不包括三甲胺，只有2-（4-甲氧苯基）-乙胺和3-甲基-N-（2-苯乙基）-1-丁胺这两种胺类物质。

这些大分子胺类释放出来的气味很可能就是我们现在闻到的石楠花的腥味。

其实除了蔷薇科外，天南星科植物也是怪味的 代表，比如巨魔芋的花朵，也能散发出一些胺类化合物的味道，闻起来很臭。