挂耳咖啡能泡第二次吗 一袋挂耳咖啡要用多少水冲(2)

挂耳咖啡能泡第二次吗

我们平时喝咖啡时所感受到的糟糕的口感，来源之一就是因为过度萃取。

什么样的操作会导致我们过度萃取？温度过高，冲泡时间过长，粉末的过细等都有可能会让我们的咖啡过萃。

回到我们的挂耳咖啡上来，一包挂耳咖啡，我们仅仅需要它18%-22%的物质，冲泡完一次后，再一次冲泡，就是在过度萃取了，咖啡中我们不想要的物质就会被冲出来，过量的咖啡因、过量的苦味物质等等，不仅影响口感，也会加重身体的负担。

说到这里，我还想跟大家分享一段美国的咖啡黑暗历史，在咖啡流行开之前，军队是咖啡的主要饮用群体，为了让士兵们保持饱满的战斗激情，官方购进大量咖啡作为军粮。

那时候也是美国人均咖啡消费量的高峰期，但士兵们喝的咖啡本身就不是什么好咖啡，为了节省成本，他们被强行要求把自己的咖啡在下一顿再冲泡一次，而他们人人都觉得这是糟糕的规定。