做乌米饭的树叶是什么树 乌米饭的叶子长什么样图片(3)

做乌米饭的树叶是什么树

而且这五种颜色的糯米饭，还有着美好的寓意，象征着吉祥如意，五谷丰登。每年到了农历三月初三，广西各族人民都喜欢制作五色糯米饭。

把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。每年农历三月三或清明节时节，广西各族人民会普遍制作五色糯米饭。

这里就以黑色糯米饭为例来简单说一下制作方法。前面也说了，黑色糯米饭是需要用到枫树叶的，就是为了给糯米染色，这样蒸煮出来的糯米饭才是黑色的。

所以前提就是要先准备好枫叶，把它清洗干净之后，放到臼中捣烂，现在很多家庭都有榨汁机了，也可以放到榨汁机里打碎了。然后捞出来浸泡上至少一天一夜。

再把它们捞出来，过滤掉渣渣，只要它的黑色汁液。这样就可以把黑色汁液放到锅里面小火慢煮，当温度达到五六十度了，就把淘洗好的糯米倒进去浸泡。

在这个过程中一定要注意，不要继续烧火加热了，只要把它放在锅里浸泡上一个小时左右，可以搅拌两三次，然后白色的糯米就会被染色黑色的了。

捞出来以后，等到锅里的水开了以后，上锅蒸熟15分钟左右，这样乌黑的糯米饭便做好了。

有些网友可能会好奇，那么其他颜色的糯米饭怎么做呢？其实方法一样的，只是染色的材料不同而已，像黄色的乌米饭，多数都是用到黄栀子，也就是栀子花的果实，它浸泡的水就是黄色的，也可以用黄花汁、黄羌等植物的果实、块茎提取。

至于红色和紫色的糯米饭，就是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。其中叶片稍长，颜色较深的红蓝草煮出来的就是紫色的。而叶片是圆形的、颜色较浅的煮出来的就是鲜红色。

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