祁门红茶属于什么茶类 祁门红茶的历史与冲泡方法(2)

祁门红茶的荣誉很多，有“红茶皇后”的称号，还有世界级的名头，“世界三大高香茶叶”、“世界四大红茶”等等，曾经作为国礼赠送外国宾客。

祁门红茶一般认为是清朝光绪年间诞生的茶叶，历史也不算非常悠久，但是祁门种茶的历史可以追到唐朝。

如果说“红茶皇后”是欧洲皇室对祁门红茶的赞誉，那“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”就是中国茶人对祁门红茶的独特烂漫。

祁门红茶最让人着迷的是它的“祁门香”，红茶发酵程度都很高，香气相对于其他茶叶种类都要差点意思，但是祁门红茶不是，祁门红茶是难得的高香型红茶。

祁门红茶的香气层次丰富，像是花蜜的香味有好像是兰花香，如梦似幻很难描述，香气高扬而且持久，只能只能意会不可言传，就简单的叫作“祁门香”。

有一种说法是祁门红茶来源于对“正山小种”的改良，工艺上有所类似又有区别，祁门红茶的做法很复杂，分为采摘、粗制、精制三个过程，以精制最为麻烦，有十几个步骤。

成茶的状态也不一样，祁门红茶的干茶，茶叶是比较细碎的，条索紧结但是细小，色泽乌润油亮，入茶后茶汤很红亮。正山小种是比较粗壮的，还有特殊的烟熏味，这个祁门红茶没有。