香草是什么植物 苦豆的特点及作用介绍(3)

香草是什么植物

胡卢巴的全草能发出诱人的香气，自古以来它就作药材、香料或烹饪材料。

植物体主要含有蛋白质、灰分、氨基酸、微量元素、黄酮类化合物、胡卢巴碱、多种皂甙元、植物固醇、挥发性脂肪酸、甘露梣糖、水解乳糖等成分，具有独特的香气，用途广泛。

二、“香草”（苦豆）的主要用途

第一，作香料食用。胡卢巴的全株有香气，已广泛应用于食品加工业，可作糕点、面食、饮料等食品的香料。

在西北一些地方民间常用种子粉或枝叶粉作蒸花卷、蒸馒头的增香剂，在小麦面粉中放入香草粉或香豆粉，可以提高面粉的色泽等级，味道上乘。

它的茎叶可生食，也可作熟食，作火锅原料等。