咖喱的原料是什么 咖喱的主要组成成分以及功效作用

小编为你介绍咖喱的原料是什么方面的经验，接下来一起来看看吧。

咖喱是一种调配而成的酱料

常见于印度、泰国等南亚、东南亚地区的菜系

一般伴随肉类和主食一起食用

咖喱烹饪方法中最有名的是来自印度和泰国

目前

咖喱已经成为亚太地区的主流菜肴之一

/01/咖喱的主要成分

咖喱是以姜黄为主料，另加入多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。

其味辛辣带甜，具有一种特别的香气，主要用于烹饪牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。

在东南亚许多国家，咖喱也是必备的重要酱料。

/02/ 神奇的姜黄粉

咖喱中的主要成分是姜黄素，这是一种从姜科、天南星科部分植物的根茎中提取得到的化学成分。

其中，姜黄约含3%~6%，是植物界稀少的含有二酮的色素，通常用作肉类食品的着色剂。

姜黄素具有在碱性液体中呈红褐色，在中性、酸性液体中呈黄色的物理特性，因此也是一种天然的酸碱指示剂。

别看姜黄素是在人们日常的食物中作为香辛料使用，它还具有令人称赞的药用价值。

姜黄素是一种天然的酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用，患有心脏病的人若经常食用咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中受益。

美国癌症研究协会的研究显示，姜黄素还有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定作用。另外，姜黄还是活血化瘀的药物，可加速伤口愈合，减轻疤痕形成。