真鳕鱼和银鳕鱼的区别 真鳕鱼和银鳕鱼的异同点有哪些(3)

其中一种最为金贵的“银鳕鱼”，学名为“裸盖鱼”，又俗称银鳕鱼、黑鳕，属鲉形目裸盖鱼科，主要分布于北太平洋海域，包括日本海、白令海以及阿拉斯加等海域。

裸盖鱼的外形并没有它的商品名听起来那么玉树临风，体色呈深蓝灰色或灰黑色，所以也俗称黑鳕。但是，作为一种冷水底层鱼类，凭借着富含油脂及细嫩口感的肉质，深受人们喜爱。它也是北美洲商业捕捞最昂贵的底层鱼类。

国内市场上多见：南极鳕鱼

另一种俗称为“银鳕鱼”的，是“小鳞犬牙南极鱼”，又称银鳕、南极鳕鱼、智利海鲈和巴塔哥尼亚犬牙鱼，属鲈形目南极鱼科，是南大洋及周边海域的深海大型鱼种。小鳞犬牙南极鱼和裸盖鱼都栖息在距两极很近的深海海域，不同的是，小鳞犬牙南极鱼分布于南极附近海域，而裸盖鱼分布于近北极水域。这两种鱼都有着极佳的口感以及相似的高昂价格，它们通常以“冰冻银鳕鱼”片的形式出现在超市冷柜中。

国内市场上的“银鳕鱼”多数情况下都是小鳞犬牙南极鱼，裸盖鱼出现的概率稍低，前者的肉色更加白皙。

文章开头所说的“假鳕鱼”事件，其实就是针对“银鳕鱼”所引发的。被称为“油鱼”的异鳞蛇鲭，价格只是银鳕鱼的十分之一，但异鳞蛇鲭含有一种人类无法消化吸收的蜡脂，胃肠道敏感人群如果过量食用，可能会引起腹泻，所以它早早被列入不宜食用的海产之一。

辨别

认准包装袋上的商品名

那么，鳕鱼和银鳕鱼，究竟怎么区分？

如果单靠肉眼乃至味觉来分辨，除了极有研究的行家外，几乎无法知晓它们之间的区别。但由于它们的市场售价相差较大，作为普通消费者，又怎样能精明消费？

辨别两者最简单的一个方法、也是唯一能相信的方法，就是靠“商品名”。

鳕鱼与银鳕鱼的区分

根据国家规定，通常只有鳕形目的鱼类商品，可以直接标示为“鳕鱼”。其中，上文提到的6个在狭义学术上、广义市场上，都能被认定为血统纯正的鳕鱼，一般可称为“鳕鱼”“阿拉斯加鳕鱼”“明太鱼（黄线狭鳕）”，其鱼肉制品的商品名，一般有黄金鳕鱼排、蟹肉棒、鱼糕、鱼板、鱼饼、竹轮等。而除了这6大鳕鱼品种外，也可以用“鳕鱼”，但必须加前缀如“深海鳕鱼”“美味鳕鱼”等。

而非鳕形目的鱼类，包括“银鳕鱼”们，若果非要有“鳕”字出现，那么在应用商品名时，必须同时标示通用名称或与学名并列标示。

比如“银鳕”、“南极鳕鱼”等，就必须在后边标注“小鳞犬牙南极鱼”，否则就是违反规定的。

所以在购买有固定包装的冷冻鳕鱼制品时，不妨看看具体是哪一种，对于散装的冷冻鳕鱼，通过价格和保存状态，也能较容易地分辨其品质。

以上常识社网www.changshishe.com介绍的真鳕鱼和银鳕鱼的异同点有哪些跟真鳕鱼和银鳕鱼的区别的详细介绍，您了解了吗？