酸菜鱼什么鱼最好 盘点常用来制作酸菜鱼的几种鱼

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酸菜鱼是源于重庆的一道经典名菜，以活鱼为主要食材，配以老坛酸菜煮制而成，成品鱼肉细嫩爽滑，汤汁酸辣开胃。

酸菜鱼虽然流行于上世纪90年代，但是到现在仍然畅销不衰，不管是南方还是北方地区，处处能看到它的身影，是一道名副其实的国民爆款菜。

制作酸菜鱼选鱼很广泛，既可以是海水鱼也可以是淡水鱼，甚至只要是鱼都可以制做酸菜鱼。下面盘点常用来制作酸菜鱼的7种鱼，图2性价比最高，图8口感最差。

黑鱼：又称乌鱼，财鱼。富含优质蛋白质，脂肪、钙、磷、铁、维生素等微量元素。

它的鱼肉富有弹性，肉厚色白，红肌较少，没有间刺，味道非常鲜美，并且嫩中有一定的爽脆感，是做酸菜鱼性价比最高的鱼，没有之一。

鲤鱼：也成鲤鱼拐子。鲤鱼的蛋白质含量极高，质量也佳，人体消化吸收率较高。用鲤鱼做酸菜鱼，在北方家庭用的比较多，价格便宜，肉质也比较嫩，弹性要比黑鱼差很多。

草鱼：别名鲩鱼。肉厚色白，质地细嫩，腥味少、鲜美。它的肉质和鲤鱼差不多，但是比鲤鱼出肉率高，也是做酸菜鱼常用的一种鱼类，并且还是正宗酸菜鱼的用鱼。