豆腐脑是哪里的特产 豆腐脑在哪里是最有名的小吃(2)

豆腐脑虽然原材普通，但是营养价值高，里面含有大豆高蛋白成分，而且豆腐脑在乾州地区还被称为乾州四宝之一，可见豆腐脑的受欢迎程度，是较高的。

另外，有关于豆腐脑的传言，说是刘邦的孙子，痴迷于长生不老之术，召集奇门艺术于府上，进行练丹，但是却练出了细嫩如雪的豆腐。

虽然不是什么灵丹妙药，但是味道鲜嫩，非常可口，后来被广为流传，成为了汉族的一道有名的小吃。

豆腐脑的营养价值很高，里面的成分含有大量的人体必需的微量元素，还有丰富的植物蛋白，有着素食，肉营养的美称。而且豆腐的营养成分容易被人体吸收，易于消化，钙含量丰富，是少见的养生美食。

豆腐脑制作方法

用600g黄豆，50g内脂，适量生抽，适量香油，适量韭菜花酱，适量芝麻酱加工制作。

制作过程：取出黄豆，挑选出坏豆和不良，把黄豆放于干净的容器内，用清水淘洗，洗干净之后倒掉脏水，再注入适量的清水浸泡。

大约五个小时之后黄豆就可以进行下一步了，将黄豆从容器内取出控干水份，然后放进豆浆机内打成豆浆，用滤网清除豆渣。

把打好的豆浆倒入干净的锅中，开火煮豆浆，在煮的过程中，豆浆表面会浮起泡沫，用勺子把泡沫都撇出去，豆浆沸腾之后关火，打开锅盖自然冷却。

找一个干净的小碗，碗中加入适量的内脂，然后加一些清水化开，等到豆浆再冷却至80度左右时，把化开的内脂加入豆浆中。用筷子顺时针搅动豆浆，以确保豆浆和内脂均匀融合，搅拌均匀之后盖上锅盖，大约半个小时左右打开，豆腐脑就已经成型了。

用勺子把豆腐脑盛装于碗中，再根据个人口味加入适量的芝麻酱、香油和韭菜花，喜欢吃甜豆腐脑的也加入白糖。

这样做出来的豆腐脑非常好吃，最重要的是非常嫩，如果你学会了，赶快自己动手试一试吧。

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