远明老酒究竟是真是假 网上的远明老酒靠谱吗(2)

到了上甑的时候祸不单行蒸不熟，北方的高粱不同，地的高粱粒比较小，皮呢还厚，按照以前的工艺来说，这个高粱就有点难搞了，没办法就一点一点蒸熟，能发酵多少算多少，能去多少酒，就先取多少酒。

就这么蒸完发酵，发酵完再蒸，来来回回反反复复搞了9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。搞完一年也过去了。总算把高粱里的淀粉榨干了，再加上前面两次投料史称12987工艺。

但是这中间搞了7轮次的酒，味道他都不一样。有一些轮次的酒他还有一些苦涩味，高温堆积的温度高导致的。

有点糊了，说得好听点可以叫焦香。卖也卖不出去咋办？

那就先放着，所以你能看到有很多大酒缸都是放酒的。一晃三年过去了味道确实好了很多，但每一个轮次的酒他味道都不一样，这就很难卖，干脆直接兑一起史称盘勾技术

就这样虽然有诸多困难，但我都一一低头了，这就也跟开始做的清香型味道可以说是毫不相关，这酒呢闻起来有酱的香气喝起来呢醇厚丰满，鲜！

令人欣慰的是上了年纪他口味就会变重，越喝越上瘾。很多人问我是怎么做出来的呢，我只能告诉他一切看缘分！感谢赤水河，感谢茅台镇的微生物，感谢天时地利人和。

其实远明酱香酒的工艺确实复杂，在高温制酒下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

而且远明酱香酒要经过三年以上的放在陶坛中贮存也就是陈酿，陶坛的透气性好呀，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物等物质。

辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程中甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香能挥发的物质更能挥发掉绝大部分。

所以酒体中保存的易挥发物质少，酸度高、富含SOD，有是纯粮酿造的，又没添加物。远明53°酱香白酒炽热似火，冷酷像冰，柔软如锦缎，锋利似钢刀，可敬可品

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