鲍鱼几头指的是什么意思 鲍鱼几头鲍才是最好的(5)

日本干鲍受到大家追捧的原因；

除了其香气浓郁，主要是其能极端的挑逗起食客味蕾的那一口“溏心”才是重点。

“溏心”干鲍的美味并非是一口一个满足，咀嚼过后而是能让人回味良久，聚精会神沉浸其中那种感觉！

“溏心”是指鲍鱼经干制、涨发后，将其煮至中心部分黏软，呈不凝结的半液体质地。入口时柔软有韧度，中心还带有少许粘着牙齿的感觉，越咀嚼越香，满口鲜美的海产味。

想要制作出溏心鲍鱼，非常考验技术，还必须选用品质优良，且体形较大的鲍鱼；

结合大厨的超高烹饪技艺，二者缺一不可。当然，不仅是日本干鲍可以带有溏心，近年澳洲等地的加工工艺已经得到普及，也开始推出以“溏心”为卖点的干鲍鱼。

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