花椒粉和胡椒粉有什么区别 怎么分清花椒粉和胡椒粉

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随着生活水平的提高，人们对菜肴口感的追求也与日俱增，因此，各式各样的调味料，也成了各家各户厨房的必备品。有些调料看上去十分相似，但如果仔细了解，会发现它们之间的区别还不少。比如我们厨房中最常备的胡椒粉和花椒粉，常常让很多人混淆不清。

原料不同

胡椒粉，也常被称为古月粉，它选用的原料是热带植物胡椒树的果实。胡椒主要产于我国广东、海南等地，以及泰国、新加坡、越南等国家，既是一味调味品，也是一种珍贵的药材。而经胡椒碾压制成的胡椒粉，也是世界上主要的调味香料。

花椒粉，是用花椒制成的香料。花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，主要产于我国四川、河北、山西等地，也是我国特有的香料，位居调料十三香之首。而用花椒制成的花椒粉，也是烹饪中常见的调味香料。

从原料上看，胡椒粉选用的是热带植物胡椒树的果实——胡椒；花椒粉选用的是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮——花椒。

制法不同

胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种。其中白胡椒粉是用成熟后被脱去果皮的胡椒果实，经过碾压磨粉制成；黑胡椒粉是用未成熟就晒干、还保留果皮的胡椒果实，经过碾压磨粉制成。

花椒粉的制作过程略为复杂，需要先将处理干净的花椒放入炒锅中，小火不停翻炒，直至炒出香气，然后放凉待水汽挥发、花椒变得干燥后，再碾压成粉状。

从制法上看，花椒粉的制作过程比胡椒粉略为复杂，胡椒粉是将胡椒果实碾压成末制成；而花椒粉在碾压成末之前，还要经过炒制的过程。

口感不同