端午节五黄指的是什么 五黄五白一红是指哪些食物

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端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日。

无论是古代还是现代人们都非常重视端午节，2006年5月，国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录。

自2008年起，被列为国家法定节假日。2009年9月，联合国教科文组织正式批准将其列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，端午节成为中国首个入选世界非遗的节日。

端午节的由来，众说纷纭，至今也没有一个定论，但无论哪一种说法，都距今至少2000年了，由此可见，端午节是一个历史悠久的节日。

而且由于中国国土面积大，各地的饮食习惯风俗也不一样，导致端午节各个地方的习俗不一样，能够代表端午节的食品也就只有粽子了，甚至影响到了日本、朝鲜半岛以及东南亚等地。

而江南地区尤其是杭州，除了吃粽子赛龙舟之外，还有吃“五黄五白一红”的说法，这可能绝大多数的人都不太了解。

那么五黄五白一红是什么呢？

“五黄”者，为黄瓜、黄鳝、黄鱼、咸蛋黄、雄黄酒，雄黄酒是用雄黄加白酒做成的，白娘子就因为在端午的时候喝了雄黄酒现出了原型，把许仙吓死了。

古代人认为雄黄酒在加菖蒲根屑有解毒杀菌的作用，到了现代发现雄黄有毒，因此用黄酒代替雄黄酒，成为新的“五黄”。

“五白”者，为白切肉、白蒜头、白斩鸡、白豆腐、茭白。

这些也都是杭州常见的菜，端午食“五黄”与“五白”的菜，可清热降火，健脾和胃。

农历五月，江南人称“五黄月”，因为有五种带“黄”音的食物上市而得名。

而“五黄”一般指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄以及雄黄酒。

端午时节，黄鱼长得肥美味鲜，且它含有蛋白质、微量元素、维生素等营养成分，对人体有很好的补益作用。

黄鳝所含的营养也多，蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等含量都很丰富，吃黄鳝还能适当补充维生素。

此外在民间，黄瓜有“第一瓜果”之称。四季更替，在众多水果中，黄瓜比其他瓜果早上市，5月中旬就能吃到新上市的，时间上正好与端午节对上，因此也就成了端午的必吃之物。

另外，黄瓜也有清热解毒的功用。而咸蛋黄虽然没有黄鳝、黄鱼和黄瓜的时令性，但因为有“黄”字，于是也就进入了“五黄”的行列。

端午吃咸蛋黄，寓意着健康平安。也正是因为这些时令的食物在端午节前后上市，逐渐成为了习俗。

而五白虽然没有那么时令，但也是对应五黄而产生的，无论是白切肉还是白斩鸡都是杭州地区常见的食物，再加上茭白、白蒜头和白豆腐刚好跟五黄对应，自然而然也就成为了人们常吃的食物。

“一红”则是指的苋菜这个菜在北方不多见，苋菜加大蒜炒熟后呈现红色，特别好吃，苋菜有治赤白痢疾，二便不通等功效。

而这两种症状在夏季多发，端午节吃苋菜也是为了预防这两种症状的出现。

由此可见，杭州端午节的饮食习俗其实都跟时令以及身体保健有关，既体现了杭州的饮食特色，也体现了杭州的饮食文化，如果端午节来杭州一定要尝一下“五黄五白一红”，最后，祝大家端午节安康。

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