中国人吃年糕是为了纪念谁 年糕为何受中国人的喜爱(2)

2. 文化价值。

年糕除了它丰富的营养价值之外，最大的特点就是它的发展历史悠久，它可以说是见证了历史长河的不断发展和演变，对于中国而言已经远远的超过了食物本身，更多的是传统文化的象征，也是中国的一种代表食物。

在许多南方的小街巷口，都可以看到很多的百年老店门口都会摆放着各种各样的年糕产品，很多外国来中国旅游的人也都会带着它回去，也被我们称之为是特产。

一道食物除了食物自身的口感和营养价值之外，更为重要的是它所蕴含的价值和情感，年糕从古至今的发展，一代又一代的绵延。

随着观念的发展和技术的进步，也使年糕有了更多的分类和发展，在各地为了迎合自己的口味，所以在制作方式上也有很大的不同，比如做成炸的或者是煮成汤，再或者是炒，每一种的口感都是非常好的。

3. 药用价值。

年糕除了营养价值很丰富之外，还有药用价值也是很丰富的，在中医学上认为糯米所制作而成的年糕是有着很强的收涩、止汗的功效的。

所以对于经常会出虚汗或者是尿频的人群来说，多吃一些年糕是有很好的帮助的。

再者食物是有分性凉还是性暖的，而年糕就是性温的食物，所以可以起到补脾益气和腹胀腹泻的问题，以及对于调节消化和吸收系统都是很大的作用的。

四、 年糕的分类和发展

随着时代的不断发展，年糕自身也有了很大的发展，因为每个地区的口感有着很大的差异。

所以在制作年糕的方式上也有着很大的不同，也因为这样才形成了现在满目各异的年糕文化。

一般来说年糕主要分为了弋阳年糕、北京年糕、福州年糕、苏式年糕和蒙自年糕，每一种年糕的烹饪方式都是不太一样的。

比如苏州人会更加的偏向甜的口感，所以在年糕的制作上也有着这个口味特点，做的一般是白糖年糕。

而蒙自年糕其实指的是云南一带的年糕，大家都知道云南盛产鲜花饼，所以在年糕上其实也是有这个特点的，一般是分为由红糖或者是玫瑰制作而成的红年糕。

而福州最大的特点就是喜欢煎炸，所以在年糕的制作上也是如此，所谓的白糖年糕其实就是将年糕煎炸一遍之后再裹上一层的白糖，香甜酥脆非常的美味。

除了这些传统的年糕之外，夹心年糕和八宝年糕是近年来才出现的一种新的烹饪方式，夹心年糕其实就是在年糕的中心夹上一些其他的食物。

比如很受大家喜爱的芝士年糕便是如此，在年糕的中心夹上芝士，吃上一口就会拉丝，这也是中西美食相结合的表现。

还有八宝年糕就是强调食材上和年糕的混搭，葡萄干、冬瓜条等等放在一起制作，吃上一口就像打开了百宝箱一样。

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