北京烤鸭的由来和历史故事 北京烤鸭来历的传说典故

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说起北京烤鸭，那可不仅是北京网红美食的鼻祖，可以用闻名中外四个字来形容了。作为明代汉人研发的一种宫廷美食，现在有挂炉和焖炉两种流派。

我们的周恩来总理生前也是非常喜爱这道美食，经常用这道菜来宴请各种外国来宾，可以说是对北京烤鸭情有独钟。

作为中国传统菜，北京烤鸭外焦里嫩，肥而不腻，被公认为国际名菜。关于北京烤鸭的起源呢，众说纷纭，有三种主流说法：

1、北京烤鸭的历史可以追溯到辽代

当时辽国贵族游猎时，常把捕获的白色鸭子带回放养，视为吉祥之物，这就是北京鸭的祖先。北京鸭喜冷怕热，北京地区春秋冬三季较冷，夏秋的溪流河渠中水食丰富。

当地人民创造了人工填鸭法，终于培养出了肉质肥嫩的北京填鸭。北京烤鸭，就是以这种肉质肥嫩的北京填鸭烤制的。

2、烤鸭最早创始于南京。

公元1368年，朱元璋称帝，建都南京。宫廷厨将此鸭烹制菜肴，采用炭火烘烤，使鸭子酥香味美，肥而不腻，被皇府取名为“烤鸭”。

朱元璋死后，他的第四子燕王朱棣夺取了帝位，并迁都北京，这样，烤鸭枝术也随着带到北京。

3、北京烤鸭始于便宜坊。

据清代《都门琐记》所述，当时北京城宴会“席中必以全鸭为主菜，著名为便宜坊。”便宜坊开业于清乾隆五十年（公元1785年），最初，在宣武门外米市胡同。

清末京城有七八家烤鸭店，并都以便宜坊为名。最初的烤鸭来自南方的江苏、浙江一带，那时称烧鸭或炙鸭，从业人员也是江南人。后来烤鸭传到北京后，才臻于完善。

随着旅游经济的发展，越来越多的人开始购买真空包装的烤鸭，在这里提醒大家，不要被导游引导消费，强买强卖。

如果真的有购买需求，一定要购买正规厂家生产的烤鸭且一定要会分辨真假，因为此类商品如果生产厂家不正规。

那么其在包装、仓储、运输等环节的卫生防护措施难以保证，有可能造成烤鸭变质，对食用者身体健康存在潜在危害。

如果有机会尽量去到正宗老字号去品尝烤鸭，经过多年发展，对食材的处理及工艺手法都已经非常成熟，食品安全也能得到一些保障。

一般会经选鸭、标记、烤鸭、片鸭等步骤，片鸭呢一般会把一只鸭子片成108块连皮带肉的整块，到店呢可以品尝到最新鲜最正宗的烤鸭味道。

北京烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"。

本文分享的北京烤鸭来历的传说典故和北京烤鸭的由来和历史故事的相关讲解，希望为您的生活带来一点小帮助！