怎样腌蒜苔又脆又好吃半年都不坏窍门 腌蒜苔家常做法

怎样腌蒜苔又脆又好吃半年都不坏窍门

常识社网为你介绍怎样腌蒜苔又脆又好吃半年都不坏窍门的相关知识，接下来小编为您详细解答

蒜苔是我们日常生活中常见的一种蔬菜，不管是南方人还是北方人，都被蒜苔爽脆的口感和独特的味道而圈粉。

春天刚上市的新鲜蒜苔，不管清炒、凉拌、还是包包子，怎么做都好吃。

4月正是新蒜苔上市的季节，蒜苔的价格比前段时间也便宜很多。今天去超市买菜，鲜嫩的蒜苔2块钱一斤，这时候买上几斤腌制起来。

过几天吃早餐时，盛一小盘出来，配上一碗小米粥，简单方便，开胃又下饭。

腌蒜苔的做法虽然看似很简单，但是不同的做法，腌制出来的蒜苔口感也是不一样的。有的人腌制出来的蒜苔又柴又哏，并且颜色发黑，放不了一个月就变质发霉。

而使用正确的方法腌制出来的蒜苔，颜色翠绿，鲜嫩爽口，就算放半年都不会坏。

那么正确腌制蒜苔的方法是怎么样的呢？在腌制蒜苔时，应该掌握哪些小技巧，又有哪些注意事项呢？今天，厨娘就与大家分享一下，我妈妈用了30几年的腌蒜苔的方法和技巧。

腌蒜苔的三大技巧：

1.蒜苔清洗干净，晾干水分后，要用盐腌制出水分，然后再加料汁腌制，这是腌蒜苔爽脆的关键。

2.调好的料汁，不然直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。

3.最后在封盖之前，要加入适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存，即使放上半年，都不会坏。

腌蒜苔做法：

准备食材：蒜苔、盐、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、冰糖、高度白酒。

第一步：将蒜苔苔苞部分去掉，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净，放在镂空架子上，晾干水分。

然后切成3厘米左右的长段，装入到一个无水无油的盆内，加入20克盐，搅拌均匀，腌制3个小时。