猪肚鸡是哪里的特色菜 正宗常菜猪肚鸡制作方法及配料窍门

猪肚鸡是哪里的特色菜

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南方的冬天来得有点迟，过完年了还是很冷，现向大家推荐一道大补美食——猪肚鸡。

这道特色菜又名猪肚包鸡，是广东省传统的地方名菜，属于客家菜系。

猪肚鸡流行于深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤中浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

相传这道菜是乾隆给他的后妃制作的，属于 御膳房的药膳，用作食补。长期饮食，可祛除胃病而且肤色红润有光泽。

这道菜不仅去病强体，也有养体保健之功效，从此乾陵便把这道菜叫做“凤凰投胎：，就是现在的猪肚鸡火锅，从此在民间广为流传。

据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕的功效，精制成美味浓汤食用。

胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒和排毒等功效。

猪肚和鸡肉都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养，有补虚损等功效，特别适合身体瘦弱、气血虚损的人食用。

当人们经过三伏天，身体会清瘦许多，到了秋冬季节，不妨喝一点滋补的汤水给身体增加营养，存储能量，以便应对冬季的寒冷气候，增强身体的御寒和抗病能力。

而且，猪肚鸡也是酒席必备的一道菜，这道菜的特色就是含有浓郁的药材味和胡椒粉清香味结合一起，汤汁浓郁。

不管是吃猪肚还是鸡肉都非常的鲜嫩可口，汤汁也是非常的浓郁，算是一道非常好的汤品，尤其是在寒冷的天气里，有一碗热乎乎的猪肚鸡那是一件多么完美的事情啊！

用料

猪肚 1个

鸡 1只

姜 6片

胡椒粉 适量

油 适量

盐 适量

淀粉 适量

做法步骤