深烘和中烘哪个好喝 咖啡豆中深烘和中烘有什么区别不同

深烘和中烘哪个好喝

今天为大家介绍深烘和中烘哪个好喝方面的讲解，下面来一起了解一下吧。

许多小伙伴在购买咖啡豆/挂耳咖啡时，都会听到店员有提到“浅烘、中烘、深烘”三个词。

许多小白入门选手可能刚听到时，内心还会一顿疑惑不解，喝杯咖啡咋还有这么多讲究，那就来杯浅烘吧（然后就被酸到了）。

首先，从字面意思上，“烘”一词可以大概知道，是要对咖啡豆进行烘烤。

为什么咖啡豆要经过烘焙处理？

为什么要烘烤咖啡豆呢？直接用生豆研磨成粉不行么？首先，咖啡豆如果不进行烘焙，那么会导致咖啡豆不够香，并且很多有益物质也没法萃取出来。

经过烘焙的咖啡豆，会散发出迷人的香气，并且不同品种的咖啡豆在经过不同程度的烘焙后，香气浓度。

烘焙带来的化学反应

首先是梅纳反应，咖啡豆在150°到200°的高温下，其富含的羰基和氨基等纤维素和木质素会产生化学反应，使得咖啡豆不断碳化，形成风味化合物并在咖啡豆表层形成一层油膜。

同时，咖啡豆富含的淀粉会产生焦糖化，使得咖啡豆呈现褐色并进一步释放出芳香和酸性物质。

咖啡豆的八个烘焙等级

SCA精品咖啡协会为咖啡豆划分了八个烘焙程度：极浅烘、浅烘、浅中烘、中烘、中深烘、深烘、重深烘、极度深烘。

当然，这八个烘焙度也有一些不同的叫法，但是美国市场基本上是按照这个共识来的。

市场上我们见到的最多的只有三个烘焙度：浅烘、中烘、深烘。

浅烘：豆子呈现肉桂色，口感清爽，花香、水果味突出，能感受到较强的酸质，醇度低，适合想要品尝咖啡的水果风味的朋友。