罗宋汤的由来 美食罗宋汤居然是俄罗斯的传统美食

罗宋汤的由来

小编为大家解答罗宋汤的由来的相关经验，接下来『常识社』带大家一起了解。

中华美食源远流长，但其中也有不少舶来品，最后被成功融入到了中华美食圈中，成为了不可或缺的一部分。

而罗宋汤之于上海人，就是如此。

提到罗宋汤，不可避免的就会想起上海人。只要条件允许，都会安排上一碗，酸中带甜，鲜滑爽口，甚是开胃。

尤其是在冬天，喝上这么一碗，整个人都能随着罗宋汤向上蒸腾的烟火气一起飘飘欲仙。

对于许多上海人而言，罗宋汤就是贯穿了整个人生的存在。

而罗宋汤的起源，其实源自俄罗斯，再往深入地追究下去，可能还要到乌克兰去了。但不管怎么说，这么一款舶来品能如此快速不违和地融入到中华美食圈中，一定有其过人之处。

这个过人之处，就是罗宋汤的兼容并蓄，和国人的精神文化不谋而合。

早在十月革命之时，因为俄国社会动荡，所以有许多俄国人也四散跑到了海外，而有这么一批白俄，他们就来到了当时的上海。

到达上海后，总得找个谋生的手艺吧，而餐饮自然就成了门槛相对较低，受众较广的行当，恰好彼时的上海，洋人的生活还算是个上流稀奇的玩意儿，所以也让俄餐有了茁壮的土壤。

其罗宋汤，就以此开始了它的融入之旅。

俄罗斯的罗宋汤和当下海派罗宋汤还是有着明显的区别，俄罗斯的罗宋汤是用红菜头，土豆以及骨头汤熬制而成，中间还得加些香料。

但是对于上海人而言，这种味道的罗宋汤，红菜头显得过于突兀了，并不是所有人都能接受这种味道。于是，罗宋汤在国内的第一次变异就开始了。

针对红菜头的刺激味道，本地化后的罗宋汤采用了更加温和的番茄，卷心菜以及白糖去替代。

最早期的罗宋汤还是以梅林的番茄罐头+大白兔奶糖+卷心菜，然后配之以牛肉，洋葱，土豆，高端一些的会往里加些黄油。