煮牛肉放什么调料比较好吃还香 炖牛肉的正确方法与配料

煮牛肉放什么调料比较好吃还香

为大家介绍的是炖牛肉的正确方法与配料和煮牛肉放什么调料比较好吃还香的相关内容，接下来本站小编为大家介绍。

最近的猪肉价格有所下滑，牛肉也跟风有所下降，让小鹿可以趁着肉价便宜而适当改善伙食。

毕竟牛肉的营养价值还是挺高的，含有丰富的各种矿物质微量元素、氨基酸、高蛋白、低脂肪，能够快速补充人体日常需要的能量和营养。

而对于大块牛肉的制作方法来说，耗费时间长的炖牛肉，是一道十分美味的家常做法。

炖牛肉时，我们需要落实好“牛肉除血沫、除肉膻”的步骤环节，同时也要熟知炖牛肉时的香料搭配。

炖牛肉的做法顺序不难掌握，也就是牛肉先泡水除血、焯水除膻、入锅下香料、下配料久炖1~2小时即可，整道菜的难点在于香料的搭配。

香料搭配会影响炖牛肉成菜的整体味道、汤酱浓郁度、肉的软烂度等，但因为很多人都不懂如何搭配香料包，只会用上八角、桂皮、香叶等一些耳熟常见的香料，其实这样还不够，炖的牛肉还不够香，而且要炖很久才能把牛肉炖软烂。

炖牛肉别只用八角香叶，今天教你【炖牛肉技巧】和【香料包搭配方式】，炖的牛肉香软肉烂，浓香入味，简单掌握后，炖牛肉没难度。

炖牛肉&材料清单

主材：牛肉2斤

配料：生姜，葱段

香料包：砂仁0.8克，丁香0.3克，香茅草0.8克，花椒2克，香菜籽1克，山奈2克，香叶2克，甘草1.5克，肉豆蔻1克，白芷2克，草果2克，小茴香2克，陈皮3克，肉桂1克，桂皮2块，黄栀子1个

调料：老抽2勺，生抽4勺，蚝油，冰糖1小块，盐，料酒，高汤

制作过程：

步骤1：

炖牛肉选用的肉部位，建议以牛腱肉、牛腩、肋条肉为主，把牛肉切成小块后，先放在清水中浸泡滤血起码一个小时，才足以把牛肉中蕴含的大部分血水，通过浸泡滤出。

然后改放刚好淹过牛肉的水量浸泡，下点盐和白酒，上手抓洗3~5分钟，把牛肉蕴含的血沫再进一步洗出。