紫甘蓝凉拌需要开水烫一下吗 凉拌紫甘蓝怎么做好吃有营养

紫甘蓝凉拌需要开水烫一下吗

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紫甘蓝凉拌时，需要焯水吗？教你正确做法，营养不流失，爽脆入味

夏天最爱吃凉拌菜，新鲜蔬菜、豆制品，甚至是肉类，都可以凉拌。凉拌菜保留的营养高，口味清淡，有增进食欲、健脾开胃的作用。

紫甘蓝是一种常见的蔬菜，俗称紫包菜，是少见的紫色蔬菜之一，营养价值比普通的包菜高很多，含有大量的维生素、矿物质，经常吃对身体有益。

紫甘蓝的吃法不多，最常见的就是凉拌，能最大程度地保留它的营养。

凉拌紫甘蓝时，需不需要像其它蔬菜一样焯水呢？不入味怎么办？今天我们就说说这道菜。

做这道凉拌菜，紫甘蓝是不需要焯水的，吃生的就行了，营养最完整。

不过，紫甘蓝的肉质又厚又硬，直接加调料很难入进去，所以就没味儿。

大厨说做凉拌紫甘蓝时，虽然不用焯水，但也不能直接调味，需要再多做一步，保证紫甘蓝口感脆爽，更加入味。下面就和大家分享这道凉拌菜的正确做法，喜欢吃的朋友快学学，每天吃一盘，瘦成A4腰。

【凉拌紫甘蓝】

准备新鲜紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、欧芹、大蒜、食盐、酱油、醋、白糖，香油、熟白芝麻。

【做法】

1、紫甘蓝切成细丝，胡萝卜洗净切丝，都放入小盆里，加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制10分钟。黄瓜洗净后也切丝，欧芹洗净后切碎。