东南亚菜系代表菜有哪些 东南亚菜常见8大特色菜介绍

东南亚菜系代表菜有哪些

为大家分享东南亚菜常见8大特色菜介绍和东南亚菜系代表菜有哪些的知识，具体详情如下：

（1）酸辣冬阴功汤

<主料>

虾、青口、鱿鱼 。

<辅料>

干葱30g、海鲜菇30g、南姜2片、香茅1根、柠檬叶2片、小米椒3个、泰国香菜1根、小番茄6个、小金桔4个。

<调料>

香椒膏60g、大虾膏20g、鱼露20g、椰浆、水700ml。

<制作>

1.海鲜洗净，虾去头，去虾线，开背。

2.干葱切角，小番茄对半切，海鲜菇切段，香茅切段，南姜切片，小米椒切成圈，小金桔对半切开备用。

3.锅里倒油将虾头煎出虾油，加入水煮10分钟左右，隔渣取汤。

4.香茅、南姜、小米辣、香椒膏、大虾膏、小番茄、干葱、柠檬叶放入虾汤煮3分钟，煮好后放海鲜再煮1-2分钟。

5.放椰浆、鱼露调味，关火把柠檬汁和泰国香菜放入汤里，即可完成。

（2）罗望子咕噜肉

<主料>

不带皮猪五花肉250g。

<辅料>

菠萝60g、洋葱30g、青红椒20g、辣椒丝少许、花生碎少许。

<调料>

罗望子汁（罗望子30g、乌梅20g、山楂10g、茄汁30g、片糖80g、水500g），脆皮粉（面粉80g、生粉20g、泡打粉8g），调和油适量，辣椒面适量，盐1勺，米酒1勺，生粉1勺。

<制作>

1.五花肉下盐、米酒、生粉腌制备用。

2.制作罗望子汁：把罗望子、乌梅、山楂用500ml的水煮开泡10分钟，然后隔渣把片糖和茄汁加进去熬5分钟倒出备用。

3.制作脆皮粉：将面粉、生粉、泡打粉加入水和油调成糊状备用。

4.开火倒油，油烧到160度左右，将五花肉沾脆皮糊放进油里炸到金黄捞起。

5.锅里放油，将洋葱、彩椒、菠萝倒入稍微炒一下，加入罗望子汁煮开，最后放入水淀粉勾芡，把炸好的五花肉倒入翻炒均匀。

6.把炒好的咕噜肉装盘，上面撒上辣椒丝、花生碎、泰国芫茜即可。

（3）黑松露叻沙意面

<主料>

意面。

<辅料>

干葱1个，蒜2个，温泉蛋1个，叻沙叶适量。

<调料>

叻沙酱40g，椰浆80g，花奶60g，黑松露酱适量，椰丝少许。

<制作>

1.起锅倒水，煮开后放盐、橄榄油，倒入意大利面煮6分钟左右，将煮熟的意大利面捞起备用。

2.锅里放油，将干葱、蒜片、虾仁炒香，把虾仁夹起备用再加入叻沙继续炒1分钟，倒入椰浆、花奶继续煮2分钟。

3.把意大利面和虾放进去煮1分钟，加入鱼露调味。

4.装盘：把温泉蛋、椰丝、黑松露酱、叻沙叶摆在意大利面上即可。

（4）越式风味牛河