剁椒鱼头用什么鱼头最好 鱼头好吃又味道鲜美的简单做法

剁椒鱼头用什么鱼头最好

这些你了解吗？鱼头好吃又味道鲜美的简单做法和剁椒鱼头用什么鱼头最好方面的讲解，接下来一起来看看吧。

做剁椒鱼头第一步，就是学会选鱼头，不然就算大厨也“无能为力”。

宅家超过40天了，老妈闲不住，就到处张罗了一些红辣椒，利用这段闲暇时间做起来剁椒，老人家好久没做剁椒了，有些手生，味道略微淡了一点。

鲜艳的红色，看着就舒服，尤其空气中弥漫的辣味，让口水都不自觉流出来。

作为湖北农村人，以前还是有做剁椒的习俗，但是到了现在，几乎没有人做了，真可惜了这一美食。

既然有了剁椒，那必须得做一道剁椒鱼头打牙祭，虽然这是湖南名菜，但作为吃货的我，曾经就做过两三次，味道一点不赖。

剁椒鱼头选鱼很关键，什么草鱼，鲢鱼，胖头鱼，都有人拿来做过，但论起正宗与地道，还是胖头鱼才能胜任，而且鱼头够大，里面内容丰富，吃起来也更带劲。下面就看看九六家小编是怎么做的。

【食材准备】：

胖头鱼鱼头一个（选10多斤的鱼，切头时留2厘米宽的鱼肉），

剁椒200克，

盐10克（根据剁椒的咸淡增减），

蒸鱼豉油10克，

耗油5克，

白糖5克，

姜蒜各10克，

高度白酒5克，

食用油30克，

香醋10克。

【制作步骤】：

1.鱼头买的时候都切好了，肉身部分开花刀，先洗净然后用调料，盐，耗油，白酒腌制10分钟。