陕北特色美食有哪些 陕北人最常吃的八种地道农家菜

陕北特色美食有哪些

这些你知道吗？陕北人最常吃的八种地道农家菜和陕北特色美食有哪些的小经验，继续往下看吧！

荞面碗托

1.荞麦糁子放入密漏袋中放入清水盆中泡发，再用手像洗衣服一样搓洗出面浆，反复换水搓洗几遍，面浆沉淀，痹掉上面的清水，只留沉底儿的面浆。

2.蒸锅烧空碗，烧热之后，将搅匀的面浆倒入碗中，蒸20分钟，出锅搅匀，放置自然冷却。

3.制作辣椒油：空碗中加入辣椒粉，芝麻，分次泼入热油，搅拌均匀，烹入香醋增加香味，盖住闷凉。

4.制作料水：香料（八角、桂皮、香叶、草果、小茴、白扣、花椒）提前清洗干净，放入开水中泡透，调料水中加入盐、味精、鸡精、生抽、香油、花椒油搅匀备用。

3.碗托用小刀打上十字花刀，加入黄瓜丝、韭菜碎、熟花生碎、浇上调料水、油泼辣子即可食用。

小炒肉蘸糕

1.蒸锅铺上笼布，大火上汽，蒸笼布上撒上一层黄米面，淋入少许清水，中间要多留几个窟窿眼上汽，分几次反复撒入黄米面，淋少许清水，蒸15分钟；

蒸熟透，出锅放在案板上趁热揉压成团，分剂子，搓条，切片，保鲜膜封闭，放入冰箱随吃随取。

2.猪肉切薄片，起锅烧油，下入葱姜爆香，下入肉片炒至变色，调入盐、酱油、生抽、调和面（八角粉、姜粉）、鸡精、味精、淋入锅边醋，快速翻炒均匀炒至上色即可出锅装盘。

3.取一块蒸好的黄米糕，放入蒸笼预热，切片围着小炒肉摆入盘中，即可食用。

荞麦煎饼

1.荞麦糁子倒进密漏袋中放入清水盆里泡发，反复搓揉洗出面浆，沉淀几小时，上面的清水倒掉，只留沉底儿的面浆，加点盐再次搅拌均匀。

2.平底锅预热刷油，倒入面浆摊成薄饼，即可出锅。

3.西红柿酱碟：起锅烧油，爆香葱末，下入西红柿丁炒出汁，加入少许清水，调入盐、调和面（八角粉、姜粉、花椒粉）、胡椒粉、鸡精、味精，花椒油、香油搅拌均匀，装碗即可。

4.调酸辣味汁碟：蒜泥、小米辣、盐、味精、白糖、生抽、油泼辣子、香醋搅拌均匀即可。

5.凉汤：空碗中加入蒜泥、调入盐、味精、鸡精、葱花、调和面（八角粉、花椒粉、多一些的姜粉）、香油，冲入开水，冷却即可。

6.煎饼分别卷入土豆丝、卤豆腐干、卤猪头肉等其他备用小菜。搭配以上两种料碟和凉汤一同上桌即可食用。