牛肉最嫩的部位叫什么 牛身上最嫩的部位是哪个地方

牛肉最嫩的部位叫什么

跟大家说一说牛身上最嫩的部位是哪个地方和牛肉最嫩的部位叫什么的小经验，接下来常识社网带大家一起了解。

秋冬两季，最常买来滋补身体的肉类，除了羊肉外，另一个就是牛肉了，因为牛肉营养价值比羊肉要高，只是暖身效果略逊罢了。

而且牛肉也属于高蛋白、低脂肪的营养肉类，富含氨基酸、微量元素等人体所需要的各种营养物质，平常多吃牛肉，身体可以提高自身免疫力，强健体质。

但牛肉卖价也比羊肉高，所以平常买牛肉吃的次数非常少，要买，大多朋友都是买牛腩、牛腱肉、牛排等价格适中，肉量也多的牛肉部位来做菜，最简单的，也就随便买点瘦牛肉来爆炒，味道虽好，但肉口感并不出众。

所以还是希望大家要了解一下整头牛中，分切出来的各个牛肉部位，哪些肉口感更好吃，虽说牛腩、牛排这些牛肉部位都属于大众化肉部位，可以减少菜式翻车问题。

但对于行家来说，买牛肉会专买“6个部位”，肉质滑嫩口感好，做什么菜都好吃，关键价格却不见得比牛排、牛腩的贵，大家在选购牛肉时，不妨试试买这6个部位。

部位一：牛里脊肉

如果牛肉按照肉感幼嫩来进行排名划分，牛里脊肉算是整只牛中最嫩最爽的肉部位，此部分属腔体内肉，俗称“牛柳”，是牛肉当中最上等的肉块。

也是制作牛排最上等的原料之一，切出的肉块外形呈长条状，纤维走向一致，脂肪含量低，基本都是瘦肉，肉感细腻鲜嫩，而且一头牛中，这一块肉的重量也就出产约2斤左右，所以价格属于贵价部位。

牛里脊肉不管爆炒、调肉馅、煎牛排，口感及味道都不会让你失望，只不过菜市场上的牛肉摊，卖牛里脊肉的分量也少，一般都被内定。