烤羊肉串哪个部位的肉好吃 羊的什么地方做羊肉串好吃

烤羊肉串哪个部位的肉好吃

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要问东北人的夏天是怎么过的？大多数人会回答在烧烤店过的。还有一句关于烧烤的名言：“没有什么事，是一顿烧烤解决不了的。要是有那就两顿。”从这句话的字里行间不难看出，东北人对烤肉的热爱。

要说烧烤在东北盛行可不是一天两天的事了，这可以追溯到前2代人。九十年代的时候，还流行着这样一句关于烧烤的话：“有肉，有蛋，还有鱼，三人才一张青蛙皮。”

从这句话中不难看出当时烧烤的价格很低，三个人吃得饱饱的也就五十元钱就够了。现在的价格那就不知道要翻上几番了~

不管烤羊肉的价格如何涨，也抵挡不了人们对它的热爱。即便不在外面烧烤店里吃，在家支起炉子，来一顿家庭版的烤肉也是经常的事。在家里烤肉就两个字“实惠”。买上两斤羊肉够一家人开心地吃上一大顿的。

但美中不足的是，家里的羊肉串多数吃起来没有烧烤店的那么鲜嫩。总是会有大块的筋膜在里面，咬不动，也嚼不烂。

绕开了筋膜，羊肉也会烤得很老，吃起来硌牙。其实这些问题在羊肉的切制上就能解决一大部分，其后再简单地腌制一下。就可以完美地解决这些问题~

有人说烤羊肉在羊肉的选择上，其实不管是羊肉的什么部位，切制方法对了羊肉就会软烂，还不塞牙。

1、切肉时要先去掉羊肉的筋膜：选择一块新鲜的羊肉，最先要做的就是要将羊肉的筋膜去掉。

这些筋膜，不要说是切制的羊肉，即便是将羊肉搅成馅也很难咬动。这需要一把锋利一些的刀，否则很容易割到手。筋膜却无法剔除。

2、切羊肉时要和羊肉的纹理垂直方向切：在切羊肉前要先看清羊肉的纹路走向。然后逆着羊肉的纹路走向，垂直将羊肉切成小条。

然后将小条再纵向切成小块。这样可以将羊肉的纤维切断，吃起来就不会咬不动或塞牙了。