梅花肉是哪个部位 浅谈猪肉各个部位的叫法及特点

梅花肉是哪个部位

本文为您带来的是浅谈猪肉各个部位的叫法及特点和梅花肉是哪个部位的生活小知识，接下来分享详细内容。

其实猪身上的肉那么多，每一个部分的肉质都是不一样的，口感有嫩有硬，如果不懂行，老板有可能以次充好，用不好的部位的肉搭配好的一起来卖，那就吃亏了。

当然，如果是自己养的那肯定是不会吃亏，但又因为很多原因，我们都不能自己养殖。前几天朋友还在58部落里分享自己种植的快乐，看的我们心生羡慕啊。

但如果不能自己动手，那我们也得学会怎样挑到好东西！今天就来跟大家说说猪身上这几块肉，也给你在买猪肉时做一些参考！

一、梅花肉

梅花肉也叫梅头肉，颈背肉，位于猪肩胛上的肉，梅花肉这个名字的得来，是因为这块肉很特别，瘦肉当中夹着均匀的少许肥肉，像雪花一样，又形同梅花，于是就有了这个名字。

梅花肉是猪身上最好吃的一块肉，肥瘦相间，肉中没有筋，口感细腻，广东地区最爱用这块肉来做叉烧了，煎成猪排吃也同样美味，不会太瘦太柴，也不会太肥腻。一只猪身上的梅花肉只有5-6斤，比较稀少，当然价格也比较贵。

二、里脊肉

里脊肉位于猪背，就是中间猪脊骨下面，排骨上面的肉，它的肉比较瘦，脂肪少，没有筋，肉质很嫩，适合用来切片炒着吃。

糖醋里脊是里脊肉最出名的一种吃法，由于里脊肉口感好，所以深受老百姓的喜爱，也是平时猪肉档比较抢手的一块肉。

三、前腿肉和后腿肉

生活中提到“猪手”，就是猪的前蹄，而前腿肉就是前蹄上面的肉，行话叫前槽肉，只要你说出这三个字，老板就知道你很懂猪肉，也不敢糊弄你。

由于平时猪前腿的活动量大，所以它的肥肉较少，瘦肉多，弹性大，买回来炒菜吃，或者做饺子和包子馅，口感都比较好。