调理牛肉是真牛肉吗 原切牛肉和调理牛肉有什么不一样

调理牛肉是真牛肉吗

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牛肉，是继猪肉和家禽后，世界上第三大消耗肉品，我们国家牛肉的消费量，也位居世界前三的位置。

牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，其中氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，并且以低脂肪高蛋白的特点，受到很多人的喜欢。

牛肉的做法也多种多样，可以用来小炒，也可以水煮炖汤等等，无论哪一种，都足以让人垂涎三尺。

平时去市场买牛肉时，大家可能会听到“调理牛肉”这个词，它和牛肉有什么区别？应该买哪种好？下面一起来看看。

选用原料不同

牛肉，也叫“原切牛肉”，就是直接从牛身上获得的肉，这里面包括牛排、牛肉块、牛仔骨等等。

它的原料就是从牛身上分割出来的，根据部位不同，还有不同的名字，如里脊肉、眼肉、牛腩等等，但都属于牛肉这个大品类下。

调理牛肉选用的原料并非纯牛肉，大部分是分割牛肉时剩下的碎肉、或者长时间没卖出去的牛肉，里面还可能掺杂了其它的肉类，添加了水、各种调味料以及一些食品添加剂。

从选用原料上看，调理牛肉多用碎肉、放较长时间的牛肉制成，当中添加了水、各种调味料和食品添加剂，里面还可能掺杂了其它肉类；而牛肉则是直接从牛身上分割出来的。

制作方法不同

牛肉是屠夫将牛屠宰后，经过人工或者机器的简单分割处理得到，然后就直接运往市场进行销售，这个过程中没有其它的加工环节。

调理牛肉，是将牛碎肉或者放了很长时间的牛肉装入制肉设备里，再加上水、腌制材料和一些食品添加剂，进行滚揉拼接而成，属于肉制品的一种。

从制作方法上看，调理牛肉是将牛肉原料、水、腌料和一些食品添加剂放入制肉设备中，滚揉拼接而成的肉制品；而牛肉只经过屠宰分割处理，没有进行前面这些加工。

外观和口感不同