酸菜是什么菜做的 一般什么菜可以腌制成酸菜食用

酸菜是什么菜做的

今天为大家介绍一般什么菜可以腌制成酸菜食用和酸菜是什么菜做的的生活小经验，下面来一起了解一下吧。

Hello朋友们大家好，酸菜你们喜欢吃吗？

酸菜放一点辣椒是非常的下饭的，特别是在逢年过节的时候，吃的肉比较多，油水比较好，吃饭就更加难以下咽了。

这个时候反而是这种酸菜非常的抢手，做一盘酸菜一上桌很快就被抢光了，而做一盆肉的话说不定要吃好几天才能吃得完，你们家是不是也有这种情况呢？

所以在小吴家到了过年的时候，我老妈顺便也会做一些酸菜在那里。那么什么菜适合做酸菜呢？

今天小吴就和大家来分享一下，在小吴的家乡湖南新化，一般用什么青菜来做这种酸菜的。

当然做这个酸菜，要根据自己当地的一些菜品来做，每个地方的菜品不一样，每个地方的做法也不一样，所以小吴介绍的是湖南新化农村做酸菜的方法啊。

第1种、雪里红

雪里红不知道在你们家乡有没有种植啊，这种菜它的叶子长的比较多，如果土地肥沃的话，种植一棵雪里红，它上面就会长出很多的这个嫩芽尖出来，一棵就可以长几斤的。

雪里红在小吴的家乡湖南新化叫它排菜，这可能也是根据它的这种生长习性来取的名字，因为它的嫩芽头尖比较多，一排一排的所以叫它排菜。排菜它的根是比较小的，反而是叶子比较多，用它来做酸菜是最适合不过的。

第2种、大头菜

大头菜大家应该都有吃过吧，但是在小吴的家乡湖南新化用大头菜来做酸菜的时候，我们只要它上面的叶子，它的头是不要的。

为什么叫它大头菜呢？主要是它的地下根茎，长得比较肥大，好大好大的一个头，如果土地肥沃，一个头可以长到两斤左右，所以叫它大头菜，拔它的头来炒肉是非常好吃的，小吴非常喜欢吃。

这种大头菜它上面的苗，也就是它的叶子长得比少一点，它主要是吃地下茎的，但是到了春季的时候，这种大头菜的苗就长高了，待它长到大概30厘米高的时候，我们从根部连叶子和茎一起采摘下来，做酸菜是非常的好的。

第3种、白菜苔

我们知道在北方，他们喜欢用白菜来做酸菜，但在小吴的家乡，喜欢用这个白菜苔来做酸菜。