炸油饼面怎么和面又软又酥 油饼怎么做才能蓬松酥软窍门

炸油饼面怎么和面又软又酥

今天小编详解油饼怎么做才能蓬松酥软窍门和炸油饼面怎么和面又软又酥方面的内容，下面来一起了解一下吧。

做油饼和面别用冷水，教你2招，张张外酥里软，层次多又薄，真香。

每天的早餐，不外乎包子、馒头、饼子等面食，与其在外面买，不如自己在家做，干净卫生，吃得放心。

饼子的种类有很多，比如烧饼、馅饼、葱油饼等，我最爱吃的就是葱油饼，有浓浓的葱香味，吃起来外酥里软，一口吃能吃2张饼，而且老人孩子也爱吃。很多人爱吃的手抓饼，其实也就是葱油饼演变而来的。

为啥外面买的油饼，放凉了吃也是外酥里软，而自己做的凉了就发硬，根本咬不动呢？

还有很多人做的油饼，没有一点层次，就是厚厚的一张，口感非常差。如果你也遇到了这些问题，就跟我一起学学正确的做法吧。

所有的面食，想要口感好，最重要的一步就是和面。要做出外酥里嫩、层次多又薄的葱油饼，一定不要用冷水和面，但大多数人都是这么做的。下面我就把做葱油饼的正确方法分享给大家，喜欢吃的快收藏起来。

【千层葱油饼】

准备500克面粉、260克水、10克食盐、10克五香粉、食用油适量。

1、把500克面粉倒入盆中，加入5克食盐搅拌均匀，一分为二，第一次做可以用2个盆，每个盆里装250克面粉。

2、和面时，面粉和水的比例是2:1，但想要油饼的口感软和，可以适当增加水量，多10~30克都是没问题的。这260克水并不是全是冷水，准备130克冷水，130克开水，这是和面的第一个技巧。

3、把冷水、开水分别倒进面盆里，用筷子搅拌成面絮，再下手和成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时。香葱洗干净，切成葱花备用。