江小白是纯粮食酒吗 江小白是哪里生产的白酒

江小白是纯粮食酒吗

小编为大家解答江小白是哪里生产的白酒和江小白是纯粮食酒吗方面的介绍，接下来本站小编为大家介绍。

关于江小白“不是粮食酒”、“工业酒精”等疑问，江小白作出了好几个声明。其实我觉得江小白真没有必要纠结了，因为说这话的人根本就不懂白酒，怎么去解释都没有用。

我们先来了解一下什么是“江小白”。

江小白，江津小曲白酒

江小白品牌官方的解释是：“江边酿造，小曲白酒”。其实我觉得解释为：“江津小曲白酒”，更符合它的出身。但是这样会和当地特产“江津白酒”产生联想和误会。

江小白就是川派小曲白酒，而川派小曲白酒典型代表就是江津白酒。江小白就来自酿酒重镇：江津的白沙镇。也许：江、小、白，这三个字在这里就都找到了答案。

标准款的江小白的执行国标是《小曲固态法白酒》。四川省食品发酵研究所和四川省酒类科研所，先后对川派小曲酒进行系统的检测，确认川派的小曲固态法白酒应为“小曲清香”。

被误解的江小白

小曲白酒和主流大曲白酒（比如：浓香、酱香、清香等）工艺上不同，造成风味的不同。

小曲白酒比较小众，影响范围不大，很多人都没有接触过，当喝到这种风格完全不一样的白酒的时候，很多人会说江小白不好喝，是工业酒精，江小白不是粮食酒等等。

搞得自己像喝过酒精一样，那么肯定江小白就是酒精的味道？

我们来看看小曲白酒有哪些不同：

省粮食

大曲酒的酒曲用量从10-110%，比如酱香酒，有的情况下，100斤粮，可能会用到110斤大曲。小曲白酒，用的是纯种曲，虽然小曲原料是米粉，但小曲用量非常少，在1%以下，所以，小曲酒的酒曲的成本微乎其微。

产量高

小曲白酒有着很高的出酒率，以55-60度计算，大曲白酒的出酒率一般在40%以下，而小曲白酒可以做到60%以上，甚至更高。

周期短

大曲酒中最简单的清香型白酒，也需要两个轮次发酵，每个轮次20-30天时间，浓香、酱香的时间更加的久。而小曲白酒的发酵周期，真的就是“周”期，只需要5-7天就可以了。

不懂白酒，你才不懂江小白

在江小白的酒瓶“文案”外套的反面，有一个酿酒工艺图。

从图中我们清楚的可以看到酿酒的流程，这里比一般的大曲白酒多了一道工艺：

“培菌糖化”，大曲酒是糖化和发酵全靠大曲一次投料同步进行，也就是边糖化边发酵。而江小白糖化和发酵分开，能将生产时间和出酒率做到最优化。

但是，因为小曲酒在风味上是不及大曲酒复杂。

因为小曲是纯种曲，没有丰富的微生物来形成多种风味物质。

另外小曲酒发酵周期短，没有足够的酸化和酯化，酯类物质少，以醇类物质为主，所以和传统大曲白酒的风味是不一样的。小曲白酒风味以糟香为主，并有一定的清香风味融合，细微处还有蜜香和玫瑰花香。

江小白背标清楚地注了类型。我觉得江小白很实在，买一瓶江小白，工艺和类别都实实在在、明明白白告诉你了。比起那些挂羊头卖狗肉、各种鼓吹得好多了。

以一个局外人的角度来说，小曲白酒的酿造工艺简单、周期短、产量高，酿造成本还低。所以江小白真的没有必要去做假，用酒精来勾兑白酒。

那么多人说江小白不好，但人家还是卖了十年的酒。毕竟有销量，才有关注度，才有人吐槽。怕的就是说不好的人都没有。

当然，比起二锅头来说，江小白的性价比确实差点意思，这是一个大的槽点。

你看，就是没有人去吐槽牛二的陈酿白酒，因为那个价格，还要啥自行车。江小白的价格不美丽，但是人家不是买酒还送文案么。

上述就是江小白是哪里生产的白酒以及江小白是纯粮食酒吗的具体介绍，供网友们借鉴参考。