糜子米是什么米 糜子米和黍子米的区别是什么

糜子米是什么米

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糜子米俗称“糜子”、“稷子”。稷是禾本科作物，其籽粒为谷物类粮食，我国古代把国家称为社稷，社指土地，稷为粮食，可见稷在古代人民生活中的重要地位。

稷具有高度抗旱耐热，抗虫害，生长周期短等优点，是我国北方干旱地区的主要粮食作物之一，内蒙古、河北、山西、宁夏、陕西等地为主产区，但产量不多。

特性:

糜子米营养非常丰富，含蛋白质9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，粗纤维1.0%，灰分1.3%，热量达351千卡1100克;此外还含有丰富的矿物质和维生素。

稷的食用方法很多，碾成米称“稷米”，可蒸饭煮粥;磨成面叫“糜子面”，可作糕团或其他小食品。我国蒙古族多用稷米做炒米。

适合人群:

一般人均可食用。

适用量:

每餐50克。

菜肴精选:

糜子糕

制作材料:糜子米1000克，色拉油和鸡汤各适量。

制作方法:

1.把糜子米在水里泡12小时，然后将其磨成粉浆，放入布袋，把水压干;

2.把这些湿粉放在屉上蒸熟后切成小长方形，放在油锅里炸成金黄色，炸好后装在盘子里，蘸着鸡汤吃。

特色:营养丰富，味道可口。

糜子面茶

制作材料:糜子面1000克，碱面15克，芝麻酱300克，香油50克，芝麻25克，花椒5克，精盐40克，姜粉5克。

制作方法:

1.把芝麻和花椒分别放进锅里，炒出香味，然后出锅晾凉，并把它们碾碎，加入精盐做成芝麻盐;

2在锅里放入香油，烧至八成热时把油倒入芝麻酱中，搅拌均匀;

3.用水将糜子面调匀，等锅里的水烧开后放入碱面和精盐，把糜子面倒入，用微火烧15分钟;

4.把已经熟透的糜子面粥盛到碗里，浇上芝麻酱，撒上姜粉、芝麻盐即可。

特色:黏稠，味香。

糜子粉

制作材料:糜子面1000克。

制作方法:

1.把糜子面用水和成糊状，用细纱布过滤一次，然后盛在一个容器里备用;

2.锅里加水，水开后把面糊倒入。用中火熬稠;熬熟后出锅，置于陶瓷或搪瓷器皿中，待冷却后切成条状或块状，配以调料冷食。

特色:质嫩而筋，细腻绵软，凉爽可口。

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