大福是什么甜点 最有诱惑的甜品之一大福制作方法

大福是什么甜点

常识社网网为你介绍最有诱惑的甜品之一大福制作方法和大福是什么甜点的介绍，接下来一起来看看吧。

平时上课的时候，会怀揣一些扑克牌，在课堂上作为积分鼓励发给学生，以小组或好友为单位，集齐一副的时候，便可以来我这里换取一份6人份的甜点。

教学这么多年以来，发现最受欢迎之一的，就是大福，又叫雪梅娘，大福的外皮和麻糬类似，用糯米制成。

外面会沾上一层熟糯米粉避免粘手，里头包着饱满的带皮红小豆馅，馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多，使得大福的外型圆浑有致。

据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”，后人取其吉祥的谐音改称“大福”。

在大连，也被老一辈人叫做“磨叽”，由于是主要原料是糯米，细腻爽滑，口感软糯，所以老一辈人才会叫做“磨叽”吧。

我通常每个大福的规格为皮50g， 内馅为奶油加各种水果或奥利奥等，下面来说说皮的做法：

水磨糯米粉250g

牛奶400g（我一般会用欧德宝的牛奶，口感相当的巴适）

玉米淀粉75g（一定是玉米淀粉，不能是地瓜淀粉）

黄油50g

砂糖130g

凉开水或纯净水约50g

奶油250g

炒熟的糯米粉适量

先将黄油隔热水融化，然后加入牛奶和砂糖，搅拌至砂糖融化，再筛入糯米粉和玉米淀粉并同时搅拌（一定是筛入，不能直接倒入，否则会结块有疙瘩）最后加入纯净水搅拌至面糊丝滑即可。

放入蒸锅，水开后大约20分钟即可出锅，或者用筷子戳一下试试看看里面熟没熟，拿出晾到温热即可，不要等凉透，否则制作的时候皮会比较硬，难以揉搓。

在等待面皮降温的同时，可以准备奶油和馅料，我通常用植脂奶油加淡奶油混合来做，口感和甜度比较好，之前试过纯淡奶油加糖和炼乳的，太腻了。

同事和学生试吃的时候，最后都吃不下了，试过多次，还是植脂奶油加淡奶油按1：1的比例出来的口感比较好。

打好奶油，装到裱花袋里（如果没有裱花袋，直接用勺子挖也可以的），洗好水果备用，同时准备好一次性手套，一定要选质量比较好的塑料手套，否则用两下就会破，也不要用医用乳胶的，会粘的满手都是，哈哈哈哈