云南乳扇是什么样子 乳扇的由来及五种常见的吃法

云南乳扇是什么样子

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大理是一个可以满足人们对美好事物遐想的浪漫之地，风景优美，空气清新，民风淳朴，天色幽蓝，白云朵朵，野花遍地，在这里，可以寻求内心的宁静。

这里，还有一道“神奇”的奶制品——乳扇。

这是一种云南的特产，在大理一带特别出名。而且由来已久，在古代就有不少记载乳扇的文章。

乳扇在历史上称为“乳线”，早在公元1563年杨升庵在《南诏野史》中曾有“酥花乳线浮杯绿”的记载，乳线即乳扇早期的汉译名。

明末崇祯年间，乡人艾自修就将乳扇列为本地特产，仍然称为乳线，而到了清朝咸丰年间，改称为乳扇。

乳扇的制作方法在清朝咸丰年间的《邓川州志》有着详细的描述：“乳扇者，以牛奶杯许煎锅内，点以酸汁，削二圆箸轮卷之，布干竹架，成张页而干之，色细白如干。”

杨载彤的《大理赴乡试竹枝词》也曾有过乳扇的记载，“短鞍长镫巧安排，高中言传笑脸开。预数探亲从某某，弓鱼乳扇带齐来。”

凡是到大理旅游的人，总会慕名找一片这样的奶片来尝尝。作为一项传承百年的民间技艺，2020年，乳扇制作技艺也入选了大理州第五批州级非物质文化遗产代表性项目。

而在乳扇的背后，还有一个神秘的故事。

相传当年，以忽必烈为首的蒙古国，不断扩张土地。途中，他就曾率兵经过大理，在攻打大理的战争中，取得了胜利。

那时候，他们随身携带的军粮里，就有奶酪，于是乳扇就被带到了这里，他们也将制作的技艺留了下来，这项技艺得以传承。