锅包肉用玉米淀粉可以吗 锅包肉的制作过程及注意事项

锅包肉用玉米淀粉可以吗

生活小知识篇，关于锅包肉的制作过程及注意事项和锅包肉用玉米淀粉可以吗的内容，具体介绍如下：

很多人做不好锅包肉，主要是没有外焦脆里鲜嫩的口感，其实掌握了要领就完全可以在家制作此菜。

锅包肉在东北菜中属于畅销品，在东北菜品类中占据着重要的位置。甚至一提起东北菜很自然让人联想到这道菜，那焦脆的口感，酸甜的味道，总是那么让人回味，吃过不忘。

这道菜在早些年哈尔滨地区也叫女士菜，为什么叫女士菜呢？因为大多都是女士爱点这个菜吃，而男士一般点溜肉段。锅包肉因酸甜可口在东北菜里更受欢迎。

锅包肉是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清末滨江道台府首席厨师郑兴文发明的。在中国现代饮食史上，锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪，它驰名长城内外，大江南北。

哈尔滨是锅包肉的发源地，现在的饭店也都供应着传统做法的锅包肉，最早的锅包肉就是白糖白醋酱油调味，就可以烹制出酸甜可口的菜肴。

沈阳的厨师较早地把这道菜带到京城，兑汁时加了番茄酱，让颜色更为鲜艳。

后来厨师又加入少许浓缩橙汁来中和口感，使颜色更金黄，但是万变不离其宗，成菜必须达到外焦里嫩，酸甜可口的效果，且半小时左右不回软，方为制作佳品。

今天介绍的是传统的做法，个人认为传统的口感还是不错的，综合评价还是传统的锅包肉经得住考验。以前锅包肉选用的是猪瘦肉，现在多选用猪里脊，更为鲜嫩也方便改刀。

锅包肉

准备食材：猪里脊300克、胡萝卜丝2克、香菜段1克、蒜片1克、葱丝1克、姜丝1克。

需要调料：盐1克、白醋50克、白糖50克、酱油少许、生粉150克、色拉油耗约100克。

制作过程：

1.猪里脊改厚片，两个硬币厚度左右，厚度0.5厘米，片大小约6厘米，清水冲净血水，控干水分。

2.葱切成丝，姜去皮切成丝，蒜切成蒜片，胡萝卜洗净切成细丝，香菜洗净切成段。