蛋清里有点蛋黄能打发吗 蛋白打发不起来的原因是什么

蛋清里有点蛋黄能打发吗

今天分享：蛋白打发不起来的原因是什么和蛋清里有点蛋黄能打发吗的生活小经验，接下来分享详细内容。

我们在做烘培的时候，经常都要打发蛋白，特别是在做蛋糕的时候，这就是必不可少的工作了。

通常，蛋糕做得好不好，就得看你蛋清打发得好不好了，可以说蛋清的打发就是物理打发的一个过程。

在快速地搅打过程中，让更多的空气进入到蛋白中，因此蛋白的体积就可以膨胀起来，做出来的蛋糕就会变得更蓬松了。

但是很多朋友在打发蛋白的时候老是不如人意，那么我们在打发蛋白时出现的那些问题要如何解决呢？一起来看看吧！

蛋白打发不起来怎么补救？

1、蛋白打发不起来可以加些泡打粉进去，因为泡打粉可以起到膨松剂的效果，能让做出来的蛋糕更加蓬松。

2、蛋清打发不起来也有可能是蛋清的碱性太强，那么就可以滴几滴白醋进去来中和蛋清的碱性，问题就可以得到解决。

3、温度太高或者太低都有可能造成蛋白打发不起来，而最佳的打发温度是在20度左右，所以让蛋白恢复到最佳的温度再来打发。