冬至的食物有哪些 冬至特色饮食与习俗讲究介绍

冬至的食物有哪些

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古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。

因此，后来一般春节期间的祭祖、家庭聚餐等习俗，也往往出现在冬至。把冬至作为节日来过源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。

冬至传统习俗：

俗话说，‘冬至的饺子夏至的面’。对北方人来说，冬至这天大都吃饺子，而南方大多吃汤圆、腊肉等，宁夏等西北地区还有吃牛羊肉的习俗。下面就来盘点一下这些冬至特色饮食。

1.饺子

饺子，被誉为最接近合理膳食搭配的食品。其以面粉制成皮，包含各种馅料，主要分素馅和荤馅，素馅以蔬菜、豆腐、蛋类为主，荤馅以肉+菜的模式为主。

蔬菜是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。较常用于饺子馅的韭菜、茴香、荠菜均属于深色蔬菜，富含胡萝卜素尤其是β-胡萝卜素，是维生素A的良好来源。

鱼、禽、畜肉、蛋均属于动物性食物，是优质蛋白质、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。

谷类、蔬菜和肉类搭配食用，体现平衡膳食的理念。

制作饺子时，馅料切剁细碎，有利于人体消化。我国传统一般采用蒸煮的方式烹饪饺子，食物熟化时外不焦内不生，营养破坏降到最少，符合中国色香味饮食文化内涵。

制作饺子，肉类、蔬菜、海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类等均可入馅，一个饺子至少包含3种食材，在冬至时节，家人朋友聚会，多做几种馅，对于摄入食物的多样性无疑是锦上添花。

2.汤圆

我国南北方的饮食习惯不同，南方有的地方冬至习惯吃汤圆。

汤圆主要原料是糯米和糖。糯米中支链淀粉含量较高，与消化酶接触分解过程中，分支部位不易被人体消化吸收，而一旦冷却， 分子间凝固加强，更不容易被消化。

在制作鲜花、水果、莲蓉等馅料时还会加入油脂。

因此吃元宵/汤圆应趁热吃，不多吃，搭配其他营养素密度高的食物来吃。

3.腊肉

有些地方还流传着“冬至后 腌腊肉”的习俗。腊肉属于加工红肉类。摄入加工红肉后肠道菌群会产生氧化三甲胺，血液中氧化三甲胺水平如果长期增高，冠心病风险显著增加。

2023年发表在《英国医学杂志》（BMJ）杂志上的一项研究收纳了1986年~2010年超过8万名受试者健康问卷，研究结果显示食用加工红肉（如培根、香肠等），死亡风险会增加13%。

因此，建议应少吃或不吃加工红肉类。

4.牛羊肉

牛羊肉蛋白质含量较高，且氨基酸组成与人体需要接近，利用率高，其中的铁主要以血红素铁形式存在，消化吸收率高。

在寒冷的冬日吃上一碗羊肉汤/牛肉汤能让身心都暖起来。但有研究证实食用过多的畜肉会增加直肠癌等疾病的风险，2023中国居民膳食指南建议每日畜禽肉总和不超过75克。

因此，建议冬至进补牛羊肉也不要过量。

上述就是冬至特色饮食与习俗讲究介绍以及冬至的食物有哪些的详细讲解，希望本文能给你带来生活上的帮助！