海鸭蛋是什么鸭下的 海鸭蛋为何一戳就流油的原因

海鸭蛋是什么鸭下的

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前段时间，来自广西的海鸭蛋被央视的节目报道了。冲着央视的名气，很多人都买了那里的海鸭蛋。

但是鸭蛋买回来，发现这个海鸭蛋流出来的油异常的多，不太了解情况的人就不太敢吃这个海鸭蛋。

这个富到流油的海鸭蛋到底能不能吃，里面的油又是怎么一回事呢？难道央视是点名批评这个海鸭蛋?看到这，很多人都不寒而栗。但其实真相是这样的！

其实，广西的海鸭蛋和别的地方的鸭蛋区别很大。海鸭蛋，顾名思义就是在海边生长的鸭子下的蛋。而这些鸭子，常年靠吃海里的小海鲜为生，生出来的蛋营养价值高，蛋黄比普通的鸭蛋大很多。

质量好的海鸭蛋，里面的脂肪也就比较多。相对于普通的鸭蛋，海鸭蛋的脂肪差不多高达30%，而它蛋黄的三分之一都是脂肪。

海鸭蛋流的油本质上也就是它的脂肪，只不过因为后期的腌制发生了一些反应，所以变成了液态的红油。