擀面条和面用冷水还是热水 手擀面的制作方法与步骤介绍

擀面条和面用冷水还是热水

为大家分享手擀面的制作方法与步骤介绍和擀面条和面用冷水还是热水的相关经验，接下来小编为您详细解答

面条作为面食的一种，因为做法多多，味道多变，几乎被每个人都喜欢。

但是不同的面条，味道差别还是很大的。相比之下，鲜面条的口感会比挂面更好，不过市场上买来的鲜面条都是机器压制的，吃起来还是不如自己做的手擀面。所以面条还是自己做的最好吃。

手擀面的制作方法不难，但是想要面条口感爽滑筋道，煮出来的面条根根分明，而且不糊汤，还是有些技巧在的。今天分享我的制作方法，喜欢吃手擀面的小伙伴可以试试看。

西红柿手擀面

【食材】面粉300克、食用碱1~2克、西红柿、猪肉、青菜、鸡蛋、姜、葱、盐、老抽、生抽、胡椒粉

【具体做法】

1，做手擀面第一步，先和面。大碗中加入150毫升清水，温水凉水都可以。再加入1.5克左右的食用碱和约3克左右的盐搅拌融化，然后倒入300克面粉搅拌成面絮后揉成一个中等偏硬的面团。

揉好的面团先盖上盖子，醒面十分钟再揉面，就可以很容易揉光滑了。面团揉光后用保鲜袋装起来，室温醒面至少半个小时。

2，准备配菜。猪肉切成薄片，西红柿去皮，切成小块。青菜洗净，切成段。