回锅肉用什么肉最好 正宗回锅肉怎么做口味好吃又简单

回锅肉用什么肉最好

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回锅肉的四个特点：

一. 回锅肉肥瘦相间

回锅肉的肉一般是二刀肉或者五花肉，五花肉就是猪肚上的肉，而二刀肉是猪的坐臀肉，卖肉的商贩一般称它为后腿肉。

这种肉肥瘦相间刚刚好，而且肉里的筋很少煮熟后结实不脱层，就算做成肉片蘸着酱料吃都无比美味。

二. 色泽红亮诱人

将回锅肉和红油豆瓣酱一起煸炒，出锅后的回锅肉红亮诱人，颜色非常的亮丽，再加上猪肉的鲜香，是一道十分不错的下饭菜。

单看卖相就让人有了满满的食欲，放在冰箱里保存的好的话，第二天回锅再炒也十分好吃。

三. 回锅肉香味十足

回锅肉一般是川菜的做法，都会用蒜苗、辣椒搭配小炒。蒜苗选用细长的香蒜苗，可以提升回锅肉的口感和味道。

小炒出锅的回锅肉在蒜苗的香气里流出了浓郁的肉香味，再加上辣椒和豆瓣酱的滋润，浓浓的川菜气息就已经扑面而来。特别是刚做好的时候，就算在客厅也能闻到十足的香味，非常诱人。

四. 肉片呈扇形

回锅肉的肉片切下来后就呈扇形，在烹调时，肉片会不自觉地微微卷起，再淋上酱汁，美观又诱人。