酵母发面蒸馒头还用放碱吗 用酵母粉发面的正确方法

酵母发面蒸馒头还用放碱吗

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馒头是我们北方这边最常吃的主食了，不管馒头房里的馒头怎样变着花样做，总感觉没有自己在家蒸出来的馒头好吃。

所以我家隔三差五都会在家里做一次蒸馒头吃，自己蒸的馒头蓬松喧软有嚼劲，可以说是低热量的主食啦。

我们北方的馒头又叫“馍馍”，其原材料用到的就是面粉、水和酵母啦。

那么用酵母粉蒸出来的馒头，还需不需要放碱面呢？很多朋友都弄错啦，今天我就将蒸馒头的正确做法分享给大家，喜欢在家里动手做美食的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。

不知道大家小的时候有没有留意过这样一件事，一般妈妈蒸完馒头后会留一块新鲜的面团。

把这个面团又被称为老面。等下次蒸馒头的时候，就会把这块老面拿出来，放在清水中，给它浸泡一会。

然后就用它蒸馒头。而这个老面就是我们现代人用的酵母粉啦。他俩的原理是一样的，用老面蒸出来的馒头消化力强，口感会比酵母粉蒸出来的馒头好吃不少。