老豆腐与内酯豆腐与普通豆腐的区别 知道不同就不会买错了

老豆腐与内酯豆腐与普通豆腐的区别

这些你了解吗？知道不同就不会买错了和老豆腐与内酯豆腐与普通豆腐的区别的相关经验，如有不对的地方欢迎指正！

同样是豆腐，老豆腐嫩豆腐内酯豆腐，到底有啥区别？以后别买错了

小时候除了过年，最喜欢看着奶奶做豆腐，那时候对于缺乏零食的我而言，奶奶做豆腐那就意味着有一大堆好吃的在等着我。

不仅可以吃到甜甜的豆腐脑，还可以吃到油炸豆腐，晚上还有豆腐烧鱼块，做豆腐剩下的豆渣那可是好东西，奶奶会将它再次加工做成美味十足的月亮巴。

经过油炸后的月亮巴是小时候我最爱吃的零食，可惜每次奶奶做的量都不是很多，需要等候三四个月才能够吃上一次。

长大后，习惯去菜市场超市里面买菜，超市里关于豆腐的种类也逐渐多了出来，不仅有日本豆腐，还有老豆腐，嫩豆腐，内酯豆腐等各种区分。

同样是豆腐，那么老豆腐，嫩豆腐，内脂豆腐三者到底有啥区别呢？吃了这么多年，今天终于知道了，以后别买错了。

一、点卤不同

大家都知道，制作豆腐时首先要将黄豆磨成豆浆，然后再将豆浆放入锅中煮开，然后在经过纱布的过滤，将残渣去除，然后在进行点卤。

民间有句谚语：“卤水点豆腐，一物降一物。”

通过点卤之后，液体豆浆便开始逐步凝固成固体，在完全凝固之前便会产生很多人爱吃的豆腐脑，经过时间的沉淀之后，豆腐脑越来越凝固，最后变成了整块的固体形状，豆腐于是便做好了。

在这里点卤的不同便会产生不同口感的豆腐，如果使用的氢化镁（也称卤水）用来点卤，那么制作出来的豆腐就被称之为：老豆腐。

这种豆腐摸起来口感就比较老，这种石膏不太溶于水，溶解速度慢，点出来的豆腐外表比较粗糙，里面也会更老一点，豆腐久煮不烂。

如果使用的是葡萄糖酸内酯进行点卤，那么制作出来的豆腐就被称之为：内酯豆腐。