小笼包是开水蒸还是冷水蒸 蒸包子开水蒸和冷水蒸的区别

小笼包是开水蒸还是冷水蒸

常识社网网为你介绍蒸包子开水蒸和冷水蒸的区别和小笼包是开水蒸还是冷水蒸方面的讲解，接下来分享详细内容。

蒸包子时，“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大，用对方法很关键，蒸好了包子蓬松暄软，个个都好吃。

最近一段时间我是再接再厉，接二连三地蒸了馒头蒸包子。熟练掌握了蒸包子的技巧，现在再也不想吃外面卖的馒头包子，想吃啥口味的，马上就和面在家做。

冬天和夏天还不一样，夏天温度高，一般一个小时就能发好面下手蒸了。现在天冷，我是早上和好面，中午再下手蒸。

一：冬天如何快速发面

如今在家发面都是酵母粉，用老面的很少。咱就说说这个酵母粉该用多少？

我是一斤面粉用3到5克酵母粉，先用40度左右的温水把酵母粉化开，水温太低了很快就凉了，水温过高，会把酵母烫死。冬天以40度水温为宜。

还可以放10克左右的白糖，白糖可以协助酵母快速发酵，还能使口感更甜。

我蒸包子不喜欢放糖，会适当地放点猪油，放点猪油和面第一是不粘手，第二是蒸出来的包子颜色好看，吃着蓬松。

面团不能和的太软了，面团和的太软了再经过发酵，会变的更软，虽然说蓬松了好吃。太软了无论是蒸馒头还是包子没有形，支棱不起来也不好看。

天冷发酵的时间会延长，咱给找个温暖点的地方。我的方法就是把锅里先烧点温水，把和面盆放在锅上面。一般2到3个小时就发酵好了。

二：发酵的过程

咱先来看看发好的面，从外面看，面团明显蓬松长大了，再用手扒开一看，里面全是蜂窝状眼。这面就是发酵好了。

这个时候别急着做包子，先把面放在案板上使劲盘盘揉揉。