煮艾叶用小苏打还是碱好 煮艾叶放小苏打起什么作用

煮艾叶用小苏打还是碱好

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现在到了3月下旬，很接近清明节，这时期大家都会上山扫墓、做青团。

不同的地区有不同的习俗，但是青团差不多是家家户户都会做的，想要青团变成绿色的，就需要用到一种野草，不知道大家做青团时，都是用啥草？

做青团用什么草？

第1种草就是艾草，它还有别称就是艾绒、黄草、萧茅、冰台等。

这是一种多年生的草本植物，植株有浓烈的香气，茎条一般是单数的，多为褐色，枝条的底部会木质化，叶片似纸质。

它上面会有灰白色的绒毛，花果期在9~10月份，在南方，制作传统食品青团时，就是用艾草作为原料来制作的。

青团的制作方法也很简单，首先准备鲜嫩的艾草，要去掉粗梗，再将艾草打成糊与糯米粉按照一定的比例混合在一起，中间包上花生、芝麻及白糖等馅料再蒸熟，这样就是清明节要吃的青团。

在煮艾草的过程中，需要放食用碱或者小苏打，要不然做出来的青团颜色不好看，吃起来还发苦。

第2种草就是清明草，它还有别称就是寒食菜、清明菜、佛耳草、鼠鞠草等等。

这是一种一年生的草本植物，植株最高可以长到40厘米左右，枝条上会有白色的厚棉毛，头状花序长在枝条顶部，为金黄色的花冠，花期在1~4月份。