炸虾片是热油还是冷油下锅 家庭版正宗虾片的做法

炸虾片是热油还是冷油下锅

本文为你详解家庭版正宗虾片的做法和炸虾片是热油还是冷油下锅的话题，一起来了解了解吧。

如果问喜欢吃的小零食有什么，相信许多人都会同意虾片这个选项。

马上就过年了，教大家在家自制正宗虾片，营养又味美，给家里大人小孩加一个追剧小零食。

虾的营养丰富，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。虾中还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

下面就跟着步骤一起做起来吧。

用料：

虾仁200g、清水150ml、白糖5g、食盐3g、姜片3片、土豆淀粉（或木薯淀粉）400g。

制作步骤：

1.原料处理：虾仁去除虾线，洗净，沥干水分，生姜洗净去皮，切片；

2.打泥：虾仁放入破壁机中，加白糖、食盐、姜片，打成细腻的虾泥；

3.和面：虾泥放入碗中，分次加入土豆淀粉或木薯淀粉，和成稍硬的面团；

4.搓条：取出面团，在案板上揉成光滑的面团，揉搓成直径3－4cm粗的长条，平均分成6段；

5.蒸：锅中烧水，水开后将切好的面段放蒸笼上，中火蒸1个小时；

6.晾面段：蒸好后，取出面段，放上下通风的架子上，在阴凉干燥处晾至表面干干的，但是能切动，方便切片就可以了，时间约12小时；

7.晾虾片：取晾好的面段，切成约1mm的薄片，均匀码在上下通风的架子上，放阴凉干燥处晾干；

8.炸虾片：锅中放油，油温7成热时，转小火，放一小把干虾片，虾片会迅速膨胀飘起，快速捞出，放脱盘里，这样家庭版自制虾片就做好了。

小贴士：

1、淀粉添加的量可调整，能和成稍硬的面团就可以。

2、蒸好的面段晾晒时不要晾太干，防止切不动。

3、炸虾片的温度不能低，防止气孔没有膨胀外面就定型了。

4、吃不完的干虾片放阴凉干燥处密封保存起来，吃的时候拿出来，现炸现吃。

大家学会了吗，学会了就一起做起来吧！

本文分享的家庭版正宗虾片的做法以及炸虾片是热油还是冷油下锅的全面介绍了，希望给网友们带来一些相关知识。