氢化植物油是什么东西 氢化植物油对人体健康有害吗

氢化植物油是什么东西

一篇很详细的介绍是关于氢化植物油对人体健康有害吗和氢化植物油是什么东西的生活小知识，如有不对的地方欢迎指正！

最近有一种叫“氢化植物油”的食品添加剂备受人们关注，日常生活中我们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等都属于氢化植物油的范畴。

市面上含有氢化植物油的食品更是随处可见，比如面包、蛋糕、饼干、薯片、薯条、炸鸡、冰淇淋、咖啡等等。

那么，氢化植物油到底是什么东西？究竟会不会对我们的健康造成危害呢？它和反式脂肪酸有什么关系呢？

氢化植物油是什么？

氢化植物油顾名思义，是经过氢化的植物油，生产工艺大致是：

将植物油加热，通入氢气，在一定温度、压力、催化的作用下，使植物油中的不饱和脂肪酸分子中的“双键”与氢原子相结合，成为饱和脂肪酸，从而实现油脂的硬化。

普通植物油之所以是液态的，是因为含有大量的不饱和脂肪酸，而经过氢化的植物油因为含有大量的饱和脂肪酸，所以变成固态或半固态，通常呈现出粉末状或蜡状。

氢化植物油比普通植物油熔点和烟点高，室温下能保持固态形状，可以保持食物外形美观，在油炸食品时油烟也少。

由于氧化稳定性好，可以防止变质，因此使得运输和储存更加便利。

此外，它还能够增加食品的口感和美味，成本更加低廉。我国于20世纪80年代初引进氢化植物油技术，并开始应用于食品工业。

氢化植物油对人体健康有害吗？

氢化植物油在加工过程中除了会产生让油变硬的饱和脂肪酸，还可能产生另一种物质叫反式脂肪酸。

这两样东西如果大量摄入都会对人体产生不利影响，不同的是适量的摄入饱和脂肪酸对人体不仅无害而且是有益的，缺乏饱和脂肪酸反而会造成皮肤衰老、身体消瘦等问题；

而反式脂肪酸则是对人体百害无一利的。

氢化植物油与反式脂肪酸

所以，氢化植物油与反式脂肪酸是两个不同的概念——氢化植物油不等于反式脂肪酸。

而是氢化植物油的加工过程中会产生反式脂肪酸，很多人之所以诟病氢化植物油，就是这个原因。

尽管氢化植物油的生产工艺不断改进，但也只是降低反式脂肪酸含量，目前还不能完全消除。

但有人会问：那为什么超市里大多数用氢化植物油加工的食品，在包装上注明了反式脂肪酸含量为零？

那是因为我国《预包装食品营养标签通则》（GB-28050-2011）规定了“食品中反式脂肪酸的含量小于0.3g/100g时，可标示为“0”。